xin cho hoi ve phan ung Kreiss
Pư này test chỉ tiêu vi sinh gì trong thực phẩm á. Kiếm hoài mà ko thấy. Anh em khác giúp với…
cái nì chắc thuannguyen phải nói rõ hơn quá, cái này có phải Kreiss test đề cập trong abstract dưới đây không? [i]IDENTITY AND QUALITY CHARACTERISTICS OF A BRAZILIAN REGIONAL BUTTER “Manteiga de Garrafa”. In certain areas of Brazil’s Northeast a kind of handmade butter denominated “manteiga de garrafa” is produced that doesn’t present identity and quality parameters established by legislation. With views to propose identity and quality patterns for this product, two brands of this butter (A and B) of wide commercialization in the city of Recife were analyzed through determination of lipids, moisture, sodium chloride and non-lipid extract, fatty acid composition, iodine value, saponification value, refraction index, melting point, Kreiss test, peroxide value, acidity, microbial quality and organoleptic evalution. According to results, the product contains 99.65¾99.75% of lipids, 0.2% of moisture, absence of sodium chloride and non-lipid extract; both butters presented high peroxide value (1.97¾2.90mEq/Kg), acidity (0.39¾0.62 acid oleic %), negative Kreiss reaction and reduced quantity of trans-fatty acid; iodine value, saponification value, refractive index, melting point and fatty acid composition were similar to the milky products; absence of microorganisms and slight flavor of rancidity was an intrinsic characteristic. These results demonstrate the close similarity between “manteiga de garrafa” and butteroil although they differ from each other on their quality parameters. The data suggest a proposal of similar identity and quality parameters for “manteiga de garrafa” to that established for butteroil in the effective legislation.
Keywords: butter; quality; identity; characteristics; trans fatty acids. [/i]
Chưa nghe bao giờ. Không biết có phải spell lộn từ Greiss không? Phản ứng Greiss là phản ứng tạo phẩm màu Azo từ nitrit
Không đâu, Kreiss reaction là chính xác rồi, nhưng kẹt là không tìm được tài liệu thôi, tìm được 2 cái nhưng toàn tiếng Ý hay Tây Ban Nha gì đó. minhtruc xem đoạn abstract mình trích ở trên có nói đến Kreiss test đó
cai phan ung nay chi biet duoc su dung nhieu trong lanh vuc Y Duoc a`, con ra sao thi khong biet nua
Không biết có phải là Kreis reaction không, pư này quá xưa rồi, từ những năm 1920 lận.
The Kreis test for rancidity, consisting of shaking a fat or oil with equal volumes of hydrochloric acid and phloroglucinol-ether solution, has come into use in this country as a means of determining the fitness of the fat for food.
Cac anh co the dich ra tieng Viet dum luon duoc ko? De nguyen tieng Anh thi em po tay 
doc ko hieu gi ca. Em nghi la cac ban khac cung nhu the. Ma ban gi do tim phan ung nay de hoc hoi them hay sao, minh nghi neu ghi dung ten thi moi nguoi moi giup ban duoc.